Branche
Chemiefreie Küchenreinigung für Grossküchen und Kantinen
Fett ist ein Temperaturproblem, kein Chemieproblem. Bei über 180 Grad läuft es von selbst ab.
Geräte, die sonst zerlegt werden müssen
Aufschnittmaschine, Fleischwolf, Fritteuse, Kombidämpfer, Dunstabzugsfilter. Überall dort, wo Fett in Spalten und hinter Blenden sitzt, kommt die Dampflanze hin, ohne dass etwas auseinandergeschraubt wird.
Der gelöste Belag läuft ab oder wird abgewischt. Was nicht zurückbleibt, ist eine Lauge, die anschliessend mit klarem Wasser entfernt werden müsste, bevor wieder Lebensmittel auf die Fläche kommen.
Kein Mittel in der Nähe von Lebensmitteln
Das ist der Punkt, der in Küchen am schnellsten überzeugt. Es gibt keinen Rückstand, der versehentlich in ein Gericht gelangen kann, und keine Diskussion darüber, ob nach dem Reinigen ausreichend nachgespült wurde.
Der Bundesverband der Leiterinnen und Leiter von Küchen empfiehlt das Verfahren.
Auf einen Blick
Ohne Demontage
Die Lanze erreicht, was sonst Ausbau bedeutet.
Kein Nachspülen
Nichts aufgetragen, nichts zu entfernen.
Abläufe und Fugen
Genau dort, wo Biofilm entsteht und Geruch herkommt.
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Im Bild
Chemiefreie Küchenreinigung in der Gastronomie
Aus dieser Branche
Ich habe schon oft erlebt, dass Mitarbeiter allergisch auf Reinigungsmittel reagieren, teilweise so heftig, dass sie sich krankmelden mussten. Seit wir auf chemiefreie Reinigung umgestellt haben, haben wir dieses Problem nicht mehr, denn niemand ist mehr chemischen Stoffen ausgesetzt, die die Augen, die Haut oder die Atemwege reizen können. Noch dazu ist das Reinigen an sich jetzt leichter und dadurch auch sicherer. Dank der grossen Reichweite der Micro Cleaner und dem entsprechenden Zubehör ist es beispielsweise nicht mehr nötig, auf Leitern zu steigen oder sich bei der Bodenreinigung ständig zu bücken. So werden Arbeitsunfälle und Rückenprobleme vermieden.
Patrick Coudert
Sternekoch · Restaurant Patrick Coudert, München
patrickcoudert.de
1 Rückmeldung aus diesem Bereich
Sehen Sie es an Ihrer eigenen Fläche
Wir kommen in Ihren Betrieb, reinigen die Stelle, die Ihnen am meisten Sorgen macht, und Sie entscheiden danach. Die Vorführung kostet nichts.